fj FENGJIE — 豐傑生醫

你是否常常聽到「反式脂肪」呢？而反式脂肪究竟是什麼、有什麼問題、有哪些壞處，你真的了解嗎？

常常聽人說，反式脂肪之所以被討厭，是因為進入體內後難以代謝。
而這其實是錯誤的：反式脂肪與一般脂肪一樣，進入體內後的代謝途徑相同，它真正的壞處是造成「心血管疾病」

 

麵包店架上看起來精緻美味的酥皮麵包，傳統早餐店炸得金黃酥脆的燒餅油條，新鮮起鍋出爐的薯條與披薩，去早餐店總是不能錯過的花生醬吐司和奶茶，電影院少這一味就不對的爆米花……

上面這些食物是不是覺得日常中絕對不能少呢？

其實這些食物製造的過程中經常用到的”氫化油” ”酥油” ”人造植物油” ”人造奶油”等等，通常就是「反式脂肪」的代名詞。

【時常出現反式脂肪的食物類】

◉油炸物　　　◉酥皮類
◉糕餅類　　　◉奶油類

 

反式脂肪到底是什麼？哪裡不好？

脂肪由脂肪酸和甘油組成，因為人體無法自行合成脂肪酸，所以常由食物攝取。

而天然的脂肪酸結構多為「順式」，容易變質氧化；「反式脂肪」也是一種不飽和脂肪酸，但是經過「氫化」以後結構穩定，耐得住長時間的高溫油炸和保存期限。

在代謝上，反式脂肪的排出途徑與時間並不比順式脂肪還久，若攝取過多已被證實有可能會提高體內的”壞膽固醇“(LDL，低密度脂蛋白膽固醇)，並降低”好膽固醇”(HDL，高密度脂蛋白膽固醇)。

此膽固醇沉積在血管中，長久下來有提升心血管疾病的風險，或是導致發炎的可能性。

【到底怎麼吃比較好？】
◉少攝取加工食品

◉多食用新鮮食材原形

◉少吃精緻澱粉

◉少接觸「香酥脆食物」
 

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此篇純屬知識分享(非商業性質)僅供參考。

每個人使用習慣、體質膚質皆不同，實際效果依照每人體驗為主。